Le thé est une boisson qui sert à l’hydratation. L’eau est un élément incontournable pour sa préparation. Même si sa préparation a l’air d’être simple, c’est un véritable rituel qui nécessite le respect de quelques conditions. Parmi ces conditions, c’est la température de l’eau. En effet, l’eau ne doit pas bouillir si vous souhaitez infuser du thé. Pourquoi ?
L’eau du thé devient sans vie
Quand on porte de l’eau à ébullition, cela signifie que vous souhaitez le nettoyer et le débarrasser des bactéries. Elle devient sans vie. Cependant, pour une meilleure dégustation, l’eau a besoin de ses nutriments. Le thé ne sera pas meilleur avec de l’eau sans vie. Si vous la laissez bouillir, elle sera débarrassée des sels minéraux, des acides aminés et des vitamines qui y sont présents.
Pour les pommes de terre et les nouilles, vous aurez besoin d’eau bouillante, car vous allez rajouter des éléments qui les rendent encore plus savoureux. Mais avec le thé, c’est différent. Parfois, elle se prépare seulement avec son sachet et rien d’autre. Or, le goût de celui-ci ne serait pas réveillé sans les différents nutriments des eaux. Par ailleurs, l’eau bouillante a moins d’oxygène par rapport à une simple eau chaude.
L’eau bouillante cuit le thé
Si vous avez l’habitude de préparer votre thé avec de l’eau bouillante, celui-ci cuit lorsqu’il est en contact avec de l’eau. Quand c’est le cas, vous ne trouverez plus les éléments qui rendent votre thé unique. Les parfums, les goûts et les propriétaires ne restent pas dans votre tasse de thé. Les molécules de votre eau ne sont pas également en phase avec les propriétés que vous recherchez avec votre infusion.
Avec moins d’oxygène, l’eau a du mal à retenir les arômes de votre thé. Pour pouvoir se disperser dans la tasse, il doit passer par les molécules de l’oxygène. Si ces dernières ne sont pas présentes, votre thé perd sa qualité première. D’ailleurs, avec de l’eau bouillante vous devez attendre plus de temps avant de pouvoir déguster votre tasse de thé. Si vous êtes impatient, vous pouvez brûler vos palais et ne pas sentir les goûts de votre thé.
La température idéale pour préparer du thé
La température de l’eau dépend du type de thé que vous avez choisi. Si de l’eau bouillante n’est pas recommandée, voici quelques conseils pour une meilleure dégustation.
- Le thé vert est excellent avec de l’eau chauffée à 75 à 80 °C avec une infusion de 2 à 3 minutes.
- Le thé noir déploie sa saveur et ses arômes avec de l’eau chauffée à 85 à 90 °C et une infusion de 4 minutes.
- Avec les feuilles de thé brisées, le temps d’infusion de l’eau ne doit pas dépasser les 3 minutes.
- Le thé bleu a besoin de l’eau à 95 °C, mais peut être infusé jusqu’à 5 minutes
- ● Le thé blanc nécessite de l’eau à 60 °C avec une infusion allant jusqu’à 6 minutes.
Pour les infusions, vous pouvez préparer avec de l’eau à 100 °C et les laisser reposer jusqu’à 10 minutes.
