Comment mesurer en pâtisserie ?

La cuisine aussi est une affaire de précision. En effet, la pâtisserie est un exemple parfait puisqu’il faut bien mesurer chaque ingrédient à utiliser dans la préparation. Pour cela, il existe de nombreux outils de mesure. Alors, comment mesurer en pâtisserie ?

Utiliser une balance spécialisée

Bien entendu, la balance est utilisée pour mesurer le poids. Il est indispensable pour avoir les proportions exactes de chaque ingrédient, surtout en pâtisserie. Aujourd’hui, on utilise surtout des balances électroniques dans la cuisine. Il vous suffit donc de suivre les recettes puisque généralement, il y a des mesures de poids.

Par exemple, il faut 500 g de farine et 150 g de sucre. Avec une balance dans la cuisine, vous n’aurez aucun mal à avoir ces quantités d’ingrédients et mieux garantir la réussite de la recette. En effet, peu de choses peuvent changer la texture ou le goût du gâteau. Vous n’aurez aucun mal à utiliser la balance pour mesurer la quantité à condition de faire le bon choix.

Les accessoires pour la mesure des températures et des densités

En pâtisserie, il faut aussi bien mesurer les températures, notamment pour garantir une bonne cuisson. Pour cela, vous pouvez utiliser un thermomètre. Il est notamment utilisé pour mesurer la température des sirops de sucre. Il y a également le thermomètre électronique qui est d’une grande précision et de performance. Il sert à mesurer la température de l’air, des liquides et des matériaux. Vous pouvez aussi l’utiliser pour sauvegarder des données. Si vous recherchez des instruments de mesure pour la pâtisserie, n’hésitez pas à en trouver ce qu’il vous faut sur jaime patisser.

Donc, il y a aussi ce qu’on appelle le pyromètre. Un accessoire qu’on utilise pour mesurer les températures très hautes. On en retrouve par exemple sur les fours pour mieux contrôler la cuisson. Il y a une version infrarouge permettant de mesurer à distance. Il ne faut pas oublier le densimètre qui sert pour la mesure de la densité des liquides.

D’autres ustensiles de mesure utilisés en pâtisserie

Bien sûr, il y a encore de nombreux ustensiles qu’on utilise dans la cuisine, notamment pour faire de la pâtisserie. Il y a les cuillères à mesurer, les tasses à mesurer sèches et les tasses à mesurer liquides. Ils sont beaucoup plus faciles à utiliser pour les amateurs. En effet, il est préférable de laisser les outils sophistiqués aux professionnels. Ainsi, pour les tasses à mesurer liquides, elles sont disponibles en mesure de 1 tasse, 2 tasses, 4 tasses et 8 tasses.

Pour les ingrédients secs, il y a les tasses à mesurer graduées qui peuvent être réglées. Ils sont utilisés pour la mesure des farines, du sucre, du rit, de l’avoine, etc. Voici quelques conseils et exemples pour mesurer de la farine.

  • Commencez par gonfler la farine dans un bidon ou dans un sac
  • Versez-la dans une tasse à mesurer
  • Grattez le haut de la tasse avec un couteau pour égaliser la farine
  • Ne retirez pas la farine directement du bidon
  • Une tasse de farine doit peser entre 120 et 125 grammes.

Auteur de l’article : Léon